尋求增加易腐食品的使用壽命時(shí)，可以使用多種食品保存方法，包括鹽腌，腌制，凍凍或罐裝。這些方法中的每一種對腌制食品的特性都有不同的影響，因此不同的方法#適合于不同的食品。
冷凍和干糧儲(chǔ)存是#常用的兩種保存過程。
由于所涉及的低溫，冷凍食物可以幫助減少營養(yǎng)損失，還可以阻止細(xì)菌和其他微生物的生長。
或者，也可以通過干燥方法來消除細(xì)菌的生長，方法是從食物中除去水分，從而減慢酶的活性。
為確保#高質(zhì)量的產(chǎn)品，至關(guān)重要的是，不僅要在冷凍或干燥過程中，而且還要在保存腌制食品的整個(gè)過程中考慮大氣條件，并密切注意各種大氣氣體的相對比例以及濕度水平。
通過防止引起降解和變質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)，在“經(jīng)修改的大氣條件”下（即在有意選擇的受控氣體混合物中）存儲(chǔ)農(nóng)產(chǎn)品，可使干燥產(chǎn)品（例如面粉或谷物）的壽命增加三倍。
修改后的氣氛
在新鮮食品和冷凍食品的包裝，存儲(chǔ)和運(yùn)輸中，現(xiàn)在普遍采用改變的大氣條件。
二氧化碳含量的增加，以及氧氣含量的降低，可以幫助消除有害的昆蟲或微生物，這些昆蟲或微生物在儲(chǔ)存過程中會(huì)在食物上生長并降解。此外，增加的氮濃度可以幫助控制干食品的濕度，確保農(nóng)產(chǎn)品保持其良好的品質(zhì)并延長其使用壽命。
與殺蟲劑或添加的防腐劑（例如在肉類中使用硝酸鹽）相反，使用氣體混合物可以使改良的大氣包裝和受控的大氣存儲(chǔ)成為一種適用于食品保存的適應(yīng)性有效方法，而wuxu添加化學(xué)藥品或加工步驟。
二氧化碳，氧氣和氮?dú)獯砀男钥諝鈨?chǔ)存中的三種#重要的氣體。盡管它們具有有用的特性，但控制和維持這些氣體的比例仍然很棘手，尤其是在干燥食品的存儲(chǔ)中。為了達(dá)到#有利的條件，需要極高的精度，氣體濃度范圍必須控制在目標(biāo)值的±1％。處理谷物等食品時(shí)的另一個(gè)挑戰(zhàn)是，它們在整個(gè)存儲(chǔ)期間會(huì)產(chǎn)生并釋放二氧化碳和一氧化碳8，因此需要不斷調(diào)整大氣條件。
監(jiān)測氣體水平的能力不僅有助于維持理想的存儲(chǔ)氛圍，而且有助于早期發(fā)現(xiàn)食物變質(zhì)（以增加二氧化碳的產(chǎn)生為標(biāo)志）。
冷凍和干燥
在對冷凍和干燥食品進(jìn)行氣體監(jiān)測時(shí)，要考慮許多挑戰(zhàn)。
食品經(jīng)常使用二氧化碳作為冷凍劑進(jìn)行冷凍。二氧化碳通常是在其固體形式，也稱為“干冰”使用，并且具有-79的溫度◦ C.這種低溫度允許產(chǎn)品被快速冷卻時(shí)，#小化污染的風(fēng)險(xiǎn)和維持高品質(zhì)。
但是，美國guojia職業(yè)健康與安全研究所指出，CO 2含量為40,000 ppm（4％）意味著生命和健康的即時(shí)風(fēng)險(xiǎn)。十小時(shí)工作場所暴露極限被設(shè)定在更低的水平。
為了#小化食物浪費(fèi)，也可以采用這樣的低溫條件來在運(yùn)輸過程中和使用前保持質(zhì)量。因此，在整個(gè)冷凍和存儲(chǔ)過程中進(jìn)行可靠的氣體監(jiān)測對于健康和安全至關(guān)重要。
隨著時(shí)間的流逝，干糧甚至包括干果都會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳12。因此，對于食品保存和員工福利而言，一氧化碳監(jiān)測用于存儲(chǔ)大量干果（例如在谷物駁船中）是必要的。
氣體檢測
實(shí)時(shí)監(jiān)控和記錄氣體水平的能力對于減少冷凍和干燥食品的浪費(fèi)以及維持該產(chǎn)品的理想條件而言，可能是一種有價(jià)值的工具。此過程的成功應(yīng)用依賴于氣體檢測器，該檢測器可以提供連續(xù)的在線分析，并且響應(yīng)時(shí)間短，精度高。
溫度變送器是非色散紅外溫度變送器（NDIR）的lingxian開發(fā)商和生產(chǎn)商之一。由于大量的碳?xì)浠衔餁怏w和分子（例如二氧化碳）非常有效地吸收紅外光，因此NDIR溫度變送器提供了一種高度靈敏的方法，通過該方法可以識(shí)別甚至小濃度的此類分子。溫度變送器提供多種NDIR溫度變送器，包括Gascard 13，Guardian NG 14和GasCheck。15這些儀器中的每一個(gè)都有很長的使用壽命，幾乎不需要重新校準(zhǔn)。它們可以在0 – 95％的濕度條件下自動(dòng)校正測量值，從而實(shí)現(xiàn)#大的準(zhǔn)確性和可靠性。
溫度變送器的每個(gè)設(shè)備都可以與網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)記錄系統(tǒng)接口。如果用戶喜歡設(shè)置反饋系統(tǒng)來保留對修改后的大氣條件的手動(dòng)控制，則可以設(shè)置更復(fù)雜的控制軟件。
使用Gascard，可以通過板載R323連接來實(shí)現(xiàn)，但是，該儀器的Boxed Gascard 16版本還允許通過USB快速連接以立即使用。
溫度變送器公司的產(chǎn)品可提供精度在±2％范圍內(nèi)的二氧化碳監(jiān)測，并提供一系列氣體監(jiān)測解決方案，即使是#具挑戰(zhàn)性的環(huán)境也適用。在購買之前和之后，還提供全面的技術(shù)銷售建議。
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